パリの早春の焼き野菜。アンディーブを食べてみる。

なんだか、無性に野菜が食べたくなってきた。
（日本人の海外旅行あるある）
スープ類で煮込んだ野菜もいいけれど、
そろそろ、シャキシャキの炒め野菜とか、
シンプルにグリルした野菜なんかを
思いっきり食べたくなってきた…。

そう、クリーム煮、とかじゃないやつを！

という訳で。モノプリで、アンディーブ
（Endive。英語圏だとチコリか）を
買ってきました。見た目は
「手のひらサイズのラグビーボール型キャベツ」かな。

これ、少し「ほろ苦み」がある野菜で
今の時期が旬らしいのです。
春先のほろ苦い食べ物。
日本だったら、たらの芽などのほろ苦野菜を
春先に美味しく頂くわけで…、
共通したものを感じます。

作り方はこんな感じ。

1. アンディーブを縦半分に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アンディーブを並べて、全体にしっかり焼き目をつける。
3. 白ワインを少しだけ入れて蓋をし、蒸し焼きに。（白ワインがあったので試しにやってみました。なければしっかり焼くだけでもOK）先日購入した、鍋の蓋が大活躍…
4. 焼き上がったら、塩胡椒、たっぷりのパルメザンチーズをかけて出来上がり。

写真左側の白い野菜が、アンディーブ。

ちょっとほろ苦いのと
パルメザンチーズの風味が合わさって
とても美味しい。
簡単だし、しばらくはこの春の定番料理になりそうです。

…料理ブログみたい？

いえいえ。

フランス料理のバターとかクリームを避けて通る
食生活サバイバルブログです。